FERMALIEVITAZIONE

“FERMALIEVITAZIONE SOLUTION”

STUDIATI PER CHI HA POCO SPAZIO

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Cosè il fermalievitazione SOLUTION?

E' un impianto che raffreddando ferma la lievitazione della pasta. Mantiene la pasta fredda (e quindi ferma) per il tempo che si desidera (più lungo è il tempo di conservazione e più la temperatura di conservazione dev’essere bassa).

Nel giorno e all’orario stabilito, l’impianto inizia a scaldare lentamente e piano piano la pasta inizia a lievitare.

Umidità e temperatura sono continuamente controllati, i prodotti saranno completamente lievitati (o parzialmente lievitati) all’orario stabilito.

La qualità dei prodotti migliora, perchè la lievitazione viene fatta piano piano in un tempo lungo dove temperatura e umidità vengono continuamente controllati.

 

SOLUTION CELLA

-20°C/+35°C

 


   

  SOLUTION 40 E 20

-20°C/+35°C

 


 

TAVOLO SOLUTION

-20°C/+35°C

 

SENZA il fermalievitazione “SOLUTION” ci si deve alzare 2-3 ore prima per produrre gli impasti, fare lievitare e infornare.

CON il fermalievitazione “SOLUTION” si entra in laboratorio e (se il forno è già in temperatura) si può già iniziare ad infornare.

Per chi lavora con prodotti congelati, mettendoli nel fermalievitazione “SOLUTION” li troverà lievitati all’orario stabilito.

Da oggi a domani, dal sabato al lunedì o per 3 giorni non c’è alcun problema.

I fermalievitazione “SOLUTION” si possono usare anche come celle di lievitazione.

Nei fermalievitazione “SOLUTION” si possono introdurre carrelli con telai, con assi di legno e con normali teglie.

Si possono introdurre: pane grande, pane piccolo, paste dure, paste molli, focacce e pasticceria, tutti assieme.

Temperature minima e massima dei fermalievitazione “SOLUTION” da –20°C a +40°C.


GLI IMPIANTI BENIUS SONO STATI STUDIATI PER CHI HA POCO SPAZIO

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