ABBATTITORI

 

ABBATTITORI

CONSERVATORI BENIUS

STUDIATI PER CHI HA POCO SPAZIO

  • FANNO L'ABBATTIMENTO
  • SI USANO ANCHE PER CONSERVARE A -20°C


Gli ABBATTITORI BENIUS sono stati studiati per chi ha poco spazio e sono quindi di dimensioni molto contenute.

Tutti gli ABBATTITORI BENIUS, sia per teglie che per carrelli sono stati studiati per abbattere, ma una volta finito l'abbattimento si usano per conservare i prodotti a -20°C per questo noi li chiamiamo ABBATTITORI CONSERVATORI.

Non vanno mai spenti, fanno lo sbrinamento automatico 2 volte al giorno, 1 durante l'ora di pranzo e 1 di notte.

Durante l'abbattimento l'aria circola ad una velocità di circa 6 mt./sec., mentre durante la conservazione la velocità dell'aria è di circa 0,5 mt/sec.

L'aria molto fredda  a -4O°C che circola nell'ambiente durante l'abbattimento non colpisce direttamente i prodotti, ma è indiretta per cui non li asciuga.

L'ABBATTIMENTO deve essere rapido, ma non troppo, altrimenti i prodotti si possono asciugare.

L'ABBATTIMENTO lo possiamo paragonare alla cottura, per avere una cottura più veloce non possiamo alzare le temperatura del forno per  cuocere i prodotti in minor tempo, facendo così i prodotti si bruciano. La stessa cosa succede per il freddo, un buon abbattimento deve essere rapido ma non troppo  altrimenti i prodotti si disidratano.

I prodotti lievitati di pasticceria e panificazione sono molto sensibili al freddo, per cui è importante che durante l'abbattimento e la conservazione la temperatura e la ventilazione siano ben calibrati. 

La nostra grande esperienza nei difficili settori della pasticceria e panificazione ci consente di avere ABBATTITORI CONSERVATORI che possono abbattere e conservare qualsiasi altro prodotto con risultati eccellenti. 

Inviateci un fax o una mail con le vostre esigenze e gli spazi che avete a disposizione nel vostro laboratorio, Vi proporremo delle soluzione in base alle nostre esperienze. 


KOMBI SHOCK 
 

SOPRA ABBATTITORE A -35°C
SOTTO CONSERVAZIONE A -20°C
CON UN UNICO COMPRESSORE


ABBATTITORE PER GELATO
KOM
BI ICE

SOPRA ABBATTITORE A -35°C
SOTTO CONSERVAZIONE A -14°C
CON UN UNICO COMPRESSORE


 BENIUS A-6  

ABBATTITORE

 MULTI-FUNZIONE

DA -35°C FINO A +40°C

CON UN UNICO COMPRESSORE

 


KOMBI SHOCK TAVOLO
 
PORTA DX ABBATTITORE A -35°C
PORTE SX CONSERVAZIONE A -20°C
CON UN UNICO COMPRESSORE

 

ABBATTITORE A CARRELLI
KOMBI SHOCK CELLA

 -35°C/-20°C

GLI IMPIANTI BENIUS SONO STATI STUDIATI PER CHI HA POCO SPAZIO

SE AVETE SPAZIO IN LABORATORIO VI CONSIGLIAMO DI ACQUISTARE GLI IMPIANTI DELLA KOMA
L'AZIENDA N.1 AL MONDO NEL FREDDO PROFESSIONALE

www.koma.it

Iscriviti alla nostra Newsletter

BENIUS S.R.L. - C.F. / P.IVA 03032560249 - R.E.A. 293789 - Via L. L. ZAMENHOF, 110 - 36100 VICENZA - TEL. 0444.913110 - FAX. 0444.913093 - info@benius.it

website by Netech